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Revisión de 19:21 23 oct 2014
Ver original en ItalianoCAPÍTULO 24 Del Oficio del Cocinero
Sea limpísimo en todo lo que corresponde a su oficio; y procure que todo esté bien acomodado, y a tiempo, sobre todo para los enfermos. Al distribuir y repartir las cosas que se deben llevar a la mensa, procure no tocarlas con las manos o los dedos, sino con un utensilio limpio preparado para ello.
La cantidad y calidad de las raciones sea tal como se lo ordene el P. Rector. Tenga cuidado de no prodigar las cosas y la leña más de lo que haga falta. Guarde lo que sobre en la mesa, y lo llévelo para los pobres. Si tiene algún ayudante, procure estar en paz, y edificarlo con su buen ejemplo de caridad y paciencia.
